Fine Dining

Vellagret Rakfisk fra Røn Gard

Appelsin- og vaniljetrekt boretaneløk, rødbetsmør, gressløk pesto med bufar, røkt potetsalat.

Ytrefilet av hjort

Kantarell ostekake, bakt plomme, stekte rotgrønnsaker, gulerotkrem og cidersaus. Urtebakte poteter.

Crème brulée

Bringebærsorbet og sitrussalat.

Seranoskinke med fjellbjørkrøkt potetsalat

Pastinakkpuré, bufarost og chèvre fra Olestølen ysteri.

(Inneholder melk)

Ytrefilet av storfe

Peppersaus marmorert med oksedemi, ovnsbakt sellerirot, gulrot, appelsin- og vaniljetrekt boretaneløk, smørdampet brokkoli.

Fløtepoteter og urtebakte poteter på bordet.

(Inneholder melk, selleri)

Heimatts vaniljeis

100 % fløte og Tahiti-vanilje, sjokoladesaus på 54 % couverture-sjokolade.

(Inneholder melk, spor av nøtter)

Stekt rype

Pastinakk risotto, solbærtrekt persillerot, kantarell duxelle, krås demi, sitronstekt rosenkål.

(Inneholder melk)

Fjellauresuppe

Røkt aure, ertekrem og sprøtt fiskeskinn.

(Inneholder melk, fisk)

Reinsdyrrulade rullet inn med kalvefarse med brissel

Konsentrert druesaus, stekte rotgrønnsaker, rødvinsglasert boretaneløk.

(Inneholder melk, egg)

Eplesorbet

Med kanel og calvadoskrem, Granny Smith-gelé, stekte Royal Gala-epler.

(Inneholder melk, egg)

Glasert hjort

Røkt sjalottløkpuré, sitronstekt rosenkålblad, piggsopp.

(Inneholder melk)

Kremet kantarellsuppe

Sitronstekt rosenkålblad med luftig krem, kantarellduxelles.

(Inneholder melk, mel)

Hvitvin granité

Hovedrett fisk

Bakt breiflabb med Lardo

Kveitedemi, mandelpotet- og jordskokkrisotto, løkmarmelade.

(Inneholder fisk, skalldyr og melk)

Sjokoladefondant

Vaniljeis, sitronglaserte bringebær.

(Inneholder melk, egg, mel)